Bruits de fourneaux à la Brasserie du Hilton

La Brasserie Belge change de nom ! Sise au rez de chaussée de l'hôtel Hilton, le restaurant qui possède une des plus belle terrasse en saison a été rebaptisé « Brasserie du Hilton » et a subi quelques changements internes... Cuisine, personnel, accueil, tout est fait pour s ‘adapter à l'exigence de la clientèle, tant locale qu'internationale. Ces directives arrivent quelques mois après l'arrivée d'André Herrenschmidt à la tête du palace.

Pour s'accorder avec la clientèle internationale haut de gamme, un duo au parcours  plutôt complémentaire a été dépêché aux commande de l'établissement. Patrick Fourtanet, le  nouveau chef, a sévi pendant douze ans sur les grands paquebots de croisière, et au très branché « Onethirtyone » (131) de Hong-Kong. Eric Weistaupt, le jeune directeur du restaurant, diplômé de l'Ecole des Arts Culinaires d'Ecully (rebaptisé Institut Bocuse) est quant à lui originaire de la région. Il est de retour après un séjour outre Atlantique en tant que directeur de la restauration du Ritz Carlton de Los Angeles !

Si cette association de talents se ressent dans le service, on en retrouve les bienfaits dans l'assiette. Les couleurs sont choisies soigneusement, la présentation soignée et la carte raffinée. Côté prix, rien à redire vu la qualité des mets. Si la carte du soir est plus élaborée, le chef propose à midi un menu deux plats et café à 16€ ou à 19€ avec trois plats et café. L'esprit Brasserie adapté au grand hôtel, jusque dans le détail : un service voiturier est à disposition gratuitement sur simple demande ! Sans oublier le mythique brunch du dimanche à 37€, passage obligé après un samedi soir mouvementé, ou pour achever le week-end en toute sérénité.

La Brasserie du Hilton

70, quai du Général De Gaulle

69006 Lyon (Cité Internationale)

04 78 17 51 00

du Lundi au dimanche, midi et soir